Bánh Cốm Nguyên Ninh chỉ dùng duy nhất 4 nguyên liệu: Cốm nếp quýt loại I, phần nhân có đậu xanh, dừa nạo và đường kính trắng.

Vỏ bánh được làm từ cốm xào nhuyễn, không xay, không pha bột và đặc biệt luôn xào bằng tay chứ không xào máy nên bánh dẻo thơm, dậy mùi cốm và không bị bở, vỡ khi ăn.

Bánh Cốm Nguyên Ninh chính gốc Phố Hàng Than từ lâu đã nổi tiếng với việc không sử dụng chất bảo quản.

Dù rằng nếu sử dụng chất bảo quản theo sự cho phép của bộ Y tế thì bánh sẽ để được lâu hơn nhưng BÁNH CỐM NGUYÊN NINH vẫn luôn trung thành với tôn chỉ này từ xưa đến nay để gìn giữ tính nguyên bản của sản phẩm.

Bánh cốm BÁNH CỐM NGUYÊN NINH chỉ có duy nhất một địa chỉ tại phố Hàng Than, Hà Nội. Đây là cửa hiệu gia truyền của gia đình, vốn là 1 ngôi nhà cổ vẫn giữ nguyên lối kiến trúc từ thế kỷ XX. Đặc điểm nhận diện của cửa hiệu là sự khiêm tốn, giản dị, không bày bánh ra vỉa hè và trưng biển bảng sáng rực như các cửa hiệu khác.